中央廚房
「中央廚房」是一個常見的概念，特別是在餐飲業、食品供應鏈和食農相關產業中。它指的是一個集中式的廚房，負責為多個餐飲點、學校、合作社或特定供應鏈處理和準備食物，通常可以達到統一標準化的品質管理、成本控管和高效率的供應。
中央廚房的主要用途與優勢：
集中食材加工
將所有食材統一集中處理，可以減少各地分散處理所帶來的浪費和不一致性。標準化品質
通過集中控制，確保所有出品的食品品質和口味達到統一標準。減少勞動力需求
通過在中央廚房集中處理食物，分散各門市或合作社所需的廚師人力。成本控制
因為採購和加工是集中進行的，可以實現大批量採購，從而降低成本。協助食品安全追蹤
集中處理和分發使得食品安全監控和問題追溯變得更高效。
與食農、合作社的應用方向：
食農合作社可以透過設立中央廚房，將當地小農的農產品加工並統一分發。
與食農教育相關的中央廚房可以成為學校或社區教育的場地，提供食農體驗課程。
食農市集、合作社、食農網路平台可以透過中央廚房提供標準化產品供應，提升消費者體驗。
EX：探索「食農雞蛋聯盟」和「食農合作社」等概念，設立中央廚房可能是一個可以考慮的方向，以下是具體應用場景：
雞蛋加工與銷售中心
利用中央廚房將「食農雞蛋聯盟」的雞蛋進行加工，製作成不同產品（如雞蛋料理、蛋製品等），並銷售給消費者或學校、餐廳合作夥伴。食農教育體驗活動場所
將中央廚房作為一個教育場所，讓消費者或學生體驗從農場到餐桌的過程，學習食農知識。供應鏈核心點
作為各地區食農合作社產品加工與銷售的「樞紐」，中央廚房可以將各地農產品進行標準化加工並供應到不同市場。